الكربوهيدرات
تعتبر المصدر الرئيسى للطاقة فى الغذاء وتتركب الكربوهيدرات من
الكربون و الايدروجين و الاكسجين ونسبة الاخيرين لبعضهما كنسبة وجودهما فى الماء 2
: 1 .وتكون الكربوهيدرات 65 – 80 % من المادة الجافة بالحبوب
والمواد الخشنة .
وبالتحليل الكيماوى تنقسم الكربوهيدرات إلى :
أ – مجموعة الكربوهيدرات الذائبة فى القلويات والأحماض الخفيفة
ويطلق عليها Nitrogen – free - extract ويرمز لها NFE وتشمل
السكريات والنشويات .
ب – الالياف الخام Crude fiber ويرمز لها CF وهى
غير قابلة للذوبان فى القلويات والأحماض الخفيفة وتشمل المواد السليولوزية وبعض
اللجنين ( وهو غير كربوهيدراتى ) وتعتبر الألياف الخام مصدر غير جيد للطاقة وكلما
زادت نسبة الالياف الخام بمادة العلف كلما قلت قابلية المركبات الغذائية الأخرى
للهضم ومن ثم تنخفض القيمة الغذائية لمادة العلف . وتتراوح نسبة الالياف الخام بين
2 % فى حبوب الاذرة إلى 40 % فى مصاص القصب وتستطيع المجترات والفصيلة الخيلية هضم
السليولوز فى الألياف بواسطة الأحياء الدقيقة والطاقة المستمدة من الكربوهيدرات
تستخدم فى أداء العديد من الوظائف الحيوية فى جسم الحيوان للحفاظ على الحياة
وللنمو والتكاثر وتكوين المنتجات الحيوانية .
ونسبة الالياف فى النبات تختلف تبعا لعدة عوامل :
عمر النبات:
تقل نسبة الألياف الخام فى النباتات صغيرة السن وتزيد عند كبر
النبات .
أجزاء النبات :
تزيد نسبة الألياف الخام فى السيقان وتقل فى الأوراق .
تختلف نسبة الالياف الخام باختلاف المواد الغذائية :
§
تكون حوالى 40 – 45 % فى القش و الاحطاب و الاتبان .
§
تكون حوالى 20 – 25 % فى الدريس .
§
تكون حوالى 1 – 10 % فى الحبوب .
يحتاج الحيوان إلى كميات من الألياف الخام فى غذائه عادة –
باستثناء مرحلة الرضاعة وبالإضافة إلى قيم الألياف الخام كغذاء فلها فوائد أخرى :
1.
تشعر الحيوان بالشبع الامتلائى .
2.
تنبه حركة المعدة والأمعاء فتسير عمليات الهضم فى مستواها الطبيعى .
3.
تنبه افراز االعصارات الهاضمة .
4.
تساعد على تكوين البراز الطبيعى وعلى عملية إخراج الفضلات .
اللجين ( أحد مكونات الالياف الخام ) لا يهضم على الإطلاق أما
بالنسبة للسليلوز و الهمسليلوز – تستطيع الحيوانات المجترة التى لها معدة مركبة (
كرش – شبكية – ورقية – انفحة) أن تستفيد منهم بواسطة الكائنات الحية الدقيقة
الموجودة فى الكرش التى تقوم بالتأثير عليهم و إنتاج الأحماض الدهنية الطيارة التى
تعتبر مصدر للطاقة فى هذه الحيوانات ( حمض الاستيتيك – حمض البروبيويك – حمض
البيوتريك ) .
لذلك نجد أن علائق الحيوانات المجترة يمكن أن تحتوى على نسب عالية
من الألياف الخام بالمقارنة بالحيوانات ذات المعدة الواحدة .
تعليقات
إرسال تعليق
مرحبااااااااااا