الدهن الخام

الدهن الخام

تدخل الدهون فى تركيب الخلية النباتية ويختلف محتوى المادة الغذائية من الدهون فالحبوب و البذور تحتوى على نسبة أعلى فى الدهن بالمقارنة بالأوراق أو السيقان ومن أغنى البذور بالدهن بذور الكتان وعباد الشمس حيث تصل نسبة الدهن بها إلى 30 – 40 % يتكون الدهن فى جسم الحيوان من الأغذية الموفرة للمجهود الحرارى الزائدة عن احتياجات الحيوان الحرارية (الكربوهيدرات – الدهون – البروتين ) ومعظم المتكون منه جسم الحيوان مصدرة للكربوهيدرات لأن الدهن لا يضاف إلى العلائق المعتادة للماشية ولا يوجد منه إلا النسبة الموجودة طبيعيا فى مواد العلف التى لا تزيد عن 5 % فى معظم مواد العلف .

ويوجد الدهن بجسم الحيوان كمركبات نباتية فى الأنسجة والأعضاء أو بمثابة مركبات مخزنة لتركيز الطاقة الزائدة عن حاجة الحيوان ويمكن للجسم أن يستغلها وقت الحاجة .

وتوجد الدهون النباتية السائلة تحت درجة حرارة الغرفة لاحتوائها على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الغير مشبعة أما الدهون الحيوانية فتكون متماسكة على درجة حرارة الغرفة لاحتوائها على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة ويخزن الدهن فى جسم الحيوان فى أماكن مختلفة ( تحت الجلد – بين وداخل العضلات – الفراغ البطنى – حول الكلي) .

وظائف الدهن :

1.    تبطن الجلد وبذلك تنظم الفقد الحرارى .

2.    تستعمل كوسائل لحماية المفاصل والعظام من الصدمات .

3.    تستعمل كوسائد لحماية الأعضاء الداخلية المعلقة مثل القلب – الكليتين .

4.    تذوب فيها بعض الفيتامينات مثل A , D , K , E .

5.  بعض الأحماض الدهنية الغير مشبعة مثل اللينوليك و اللينولينيك و الاراكيدونيك تكون أساسية ونقصها يؤدى إلى مشاكل غذائية وصحية حيث لا يستطيع الحيوان تكوين هذه الأحماض الدهنية فى جسمه ولابد من توفيرها فى الأعلاف .

هناك اتجاه حديث فى تغذية الحيوانات المجترة هو استخدام نسب عالية من الدهون المعاملة بالكالسيوم و التى ثبت أن لها تأثير جيد على صفات الذبيحة وذلك فى مراحل التسمين المختلفة .